Mas existe também o método cremoso reverso, que, em inglês, é chamado de reverse creaming: nele, você deve bater a manteiga, farinha de trigo e outros ingredientes secos. Depois que aprendi isso, nunca mais fiz bolo do jeito antigo! A gordura da manteiga junto à farinha de trigo impede que o glúten se desenvolva tanto, e o resultado é um bolo de textura mais leve e úmido; além disso, diminuem as chances de a massa solar.
