O queijo gorgonzola e o queijo azul são produzidos a partir do fungo Penicillium roqueforti. Porém, com pequenas diferenças na produção. E a partir de agora, após acordo da União Europeia com o Mercosul, o Brasil terá que parar de usar o nome “gorgonzola”, que só poderá batizar queijos produzidos na região homônima do norte da Itália. Os queijos nacionais terão o nome de queijo azul.
