Além de deixar o pudim lindo, a calda é também responsável por parte do sabor da sobremesa. O objetivo é conseguir fazer uma calda brilhante e lisinha, mas, até atingir a calda perfeita, muita besteira já foi feita e muita calda já ficou pálida, aguada ou queimada… No entanto, depois que aprendi algumas coisas, minha receita de calda de pudim nunca mais foi a mesma! Dá só uma olhada nisso:
Depois que fiz isso, minha receita de calda de pudim nunca mais foi a mesma!
- Uso panela de fundo grosso, sem antiaderente: assim, é possível ver a cor do caramelo;
- Uso uma pitada de sal para ressaltar o sabor da calda;
- Não fico mexendo o açúcar com a água com a panela no fogo: basta colocar o açúcar, a pitada de sal e água na panela e deixar em fogo médio;
- Desligo o fogo logo que a calda atinge cor de caramelo âmbar (dourado intenso);
- Despejo a calda na forma de pudim e giro com cuidado para cobrir o fundo e as laterais.
Você pode ver mais dicas aqui e aprender também a saborizar a calda de pudim:
